目前流行的金屬檢測機主要采用高頻振蕩平衡接受原理來檢測金屬異物，被檢產品通過金屬檢測機時完全不接觸被檢產品，判斷金屬是否混入的標準，一般采用球形金屬作為檢測標準，來檢測金屬檢測機的靈敏度。任何金屬檢測機的靈敏度在整個孔徑中的分布是可變的，中心點是靈敏度的下限。所有產品對分布的靈敏度都會產生不同的影響，比如說水分、鹽分和糖分少的“干料”在理論上對靈敏度值影響不大，然而，含水分、鹽分的肉類、蔬菜、水果等對金屬檢測機的靈敏度會產生比較大的影響。金屬檢測機應能正確補償產品的這種影響，以保證檢測金屬異物的準確性。

金屬檢測機主要可檢測原料或產品是否有摻入釘子、鋼針、刀片碎片、銅絲、鋁絲等金屬雜質，通過快速高效的檢測來降低含金屬異物的產品流入市場，避免對消費者的健康帶來威脅。

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